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Les éponges naturelles que l’on trouve en France sont toutes douces, jaunes et bien rondes. En Grèce, elles sont marrons, rêches, de formes et de dimensions vraiment bizarres et bourrées de petites concrétions calcaires qui vous irritent la peau. Et pourtant elles viennent du même endroit … Très vraisemblablement de Kalymnos dans le Dodécanèse. Pour les Grecs on les conserve telles quelles, mais pour l’exportation ou les touristes on leur fait subir une petite cure de beauté : plongées dans le permanganate, bouillies, recoupées pour d’une grosse en faire trois moyennes et arrondies à grands coups de ciseaux. J’en ai une qui ressemble à une grande moule à moitié refermée, je la conserve intacte religieusement …

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