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« C’est bien joli de disserter sur la spanakopitta…Mais, on aimerait bien connaître la recette ! » Vous avez raison ! La voici :

Ingrédients :

1kg d’épinards hachés frais (surgelés ou en boîte), 2 grosses tranches de féta, 1 gros oignon, huile d’olive, sel, poivre, aneth, 1 paquet de feuilles de brick ou de phyllo. Le phyllo de forme rectangulaire est plus pratique pour des samoussas, alors que le brick de forme ronde est plus pratique pour une tarte.    

Recette :

Couper en petits morceaux l’oignon et le faire revenir doucement dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse. Réserver.

Ebouillanter les épinards, les égoutter et les mélanger dans une sauteuse avec l’oignon et la féta émiettée. Faire revenir le tout avec un filet d’huile d’olive, assaisonner et ajouter l’aneth. Le tout doit être assez relevé. Si nécessaire ajouter un peu de piment en poudre.

Dans un moule à tarte placez 2 ou 3  feuilles de brick jumelées, ou bien couper dans la largeur d’une feuille de phyllo 4 grandes lanières de pâte.

-Pour une tarte, rajouter sur la pâte le mélange épinards + oignon+ féta et recouvrir le moule avec 2 autres feuilles jumelles. Froncer le bord.

-Pour des samoussas, placer au bout de la lanière une cuillerée à café du mélange épinards+ oignon+ féta et replier plusieurs fois la pâte sur elle-même pour en faire un triangle. Pour bien fermer le samoussa, avec le doigt huiler un coin de la feuille pliée et appuyer le coin qui ferme par-dessus. Il vaut mieux s’exercer auparavant sur une lanière « à vide » pour faire un triangle qui ressemble à quelque chose !

Cuisson au four : 180° pendant 20 minutes. Les bords de la pâte doivent être légèrement roussis.

Καλή όρεξη !      

Photo: (c) tous droits réservés à GP.