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Recette des mélétinia de Santorin

La pâte :

1 kg de fromage comme de la féta mais sans sel.

5 oeufs, 1 entier et 4 jaunes

de la vanille

500 gr de farine qui gonfle toute seule

1 kg de sucre. Mélanger

Le Phyllo :

1 kg de farine

1 tasse d’huile (d’olive)

1 cuillère de beurre

1 jaune d’oeuf

1/2 litre de lait, comme celui que nous buvons.

Saupoudrer de farine pour que la pâte ne colle pas sur la table. Rouler avec une bouteille. Découper la pâte avec une coupe (comme emporte-pièce).

Et après :

Mettre une cuillère de pâte dans les ronds de phyllo. Avec les doigts, festonner le bord du phyllo (en pinçant 5 ou 6 fois).

Photo: bougainvillée de Périssa. (c) tous droits réservés à GP.